饭岛奈美

由于从事食物造型师工作，我有很多在拍摄现场吃便当的机会，在我吃过的便当中，既有使用季节性食材的自制风格便当，也有把各种风格的料理搭配在一起的综合型便当。 这些便当能够成为出售给客人的商品，味道自然是合格的。

梅干甜醋 材料（方便制作的分量） 梅干（大） 2个 醋 90 ml 砂糖 2大勺 做法 把所有的材料放入干净的保 存瓶中混合。 放入冰箱冷藏 2天。待梅干的 盐分和味道渗透到醋中即可。

醋拌萝卜和胡萝卜 材料 萝卜 1 cm段 胡萝卜 2 cm段 水 2大勺 醋 1大勺 砂糖 1/2大勺 盐 1/4小勺 做法 ? 萝卜切成扇形薄片，胡萝卜 切成半月形薄片。 ? 撒 1小撮盐（分量外）在切 好的混合薄片上，待软后轻轻挤 干，加入混合好的稍加腌制。

母亲心中牵挂着家人的健康和营养，在忙碌的早晨花足工夫制作的便当，是孩子长大成人后也难以忘怀的味道吧。

梅醋苏打 材料和做法（1杯的分量） 玻璃杯中加 2大勺梅干甜醋、1个梅干， 根据喜好淋入蜂蜜，倒 200 ml碳酸水， 混合后加入冰块即可。 ＊可以冷藏保存 2 ～ 3周。

樱花虾香炒萝卜丝干便当 便当菜单 樱花虾香炒萝卜丝干 ＊＊ 柠檬酱油拌香菇鸡胸肉 ＊＊ 盐煮蛋 这是一款适合高中女生的便当。使用了预先做好的萝卜丝干，佐以柠檬酱油拌香菇鸡 胸肉，充分发挥食材本来的美味，做成既健康又令人愉快的一餐。“火候是做便当小菜 的重点。煎鸡胸肉的次数多了，你就能够掌握不让鸡肉变柴的方法。要记住那个正正 好好的时机。”将用酱油拌过的柴鱼花、面酥、红姜等食材撒在米饭上，给整个便当增添 明亮的颜色。 ＊面酥：炸天妇罗时剩下的面衣。作为食品废材有时被丢弃了但因为和油炸食物风味、油香、口感 都相似，也会作为添加物和材料使用在其他料理中。

炸肉饼。 表面松脆 内里多汁。 肉饼中已经加入了调味料。 在最后吃的时候再加上自己喜欢的酱汁。 这样就可以开始享用最棒的炸肉饼了。

莲藕丁炒鸡肉碎 材料（方便制作的分量） 莲藕 200 g 鸡肉碎 200 g 薄口酱油 2大勺 酒 1大勺 砂糖 1大勺 色拉油 适量 做法 将莲藕削去皮，切成 5 ～ 7 mm的小丁，浸 放入加了少许醋的水中（分量外）。 向热好的平底锅中倒入油，加入鸡肉碎， 用铲子边炒边捣散。 捣散后，加入沥干水分的轻轻炒。倒 入 A炒制，收干酱汁后关火冷却。 装入密封袋中轻轻压平，入冰箱冷冻。冻 结后取出掰开再冷冻，这样每次取用起来比较 方便。 ＊可以冷冻保存 2 ～ 3周。

我设计了各式各样的便当，既有忙碌的早晨可以轻轻松松做出来的便当，也有利用提前做好的常备小菜，稍微加工即可完成的便当，还有需要费一些心思仔细去做的便当。

由于从事食物造型师工作，我有很多在拍摄现场吃便当的机会，在我吃过的便当中，既有使用季节性食材的自制风格便当，也有把各种风格的料理搭配在一起的综合型便当。 这些便当能够成为出售给客人的商品，味道自然是合格的。

梅干甜醋 材料（方便制作的分量） 梅干（大） 2个 醋 90 ml 砂糖 2大勺 做法 把所有的材料放入干净的保 存瓶中混合。 放入冰箱冷藏 2天。待梅干的 盐分和味道渗透到醋中即可。

醋拌萝卜和胡萝卜 材料 萝卜 1 cm段 胡萝卜 2 cm段 水 2大勺 醋 1大勺 砂糖 1/2大勺 盐 1/4小勺 做法 ? 萝卜切成扇形薄片，胡萝卜 切成半月形薄片。 ? 撒 1小撮盐（分量外）在切 好的混合薄片上，待软后轻轻挤 干，加入混合好的稍加腌制。

梅醋苏打 材料和做法（1杯的分量） 玻璃杯中加 2大勺梅干甜醋、1个梅干， 根据喜好淋入蜂蜜，倒 200 ml碳酸水， 混合后加入冰块即可。 ＊可以冷藏保存 2 ～ 3周。

樱花虾香炒萝卜丝干便当 便当菜单 樱花虾香炒萝卜丝干 ＊＊ 柠檬酱油拌香菇鸡胸肉 ＊＊ 盐煮蛋 这是一款适合高中女生的便当。使用了预先做好的萝卜丝干，佐以柠檬酱油拌香菇鸡 胸肉，充分发挥食材本来的美味，做成既健康又令人愉快的一餐。“火候是做便当小菜 的重点。煎鸡胸肉的次数多了，你就能够掌握不让鸡肉变柴的方法。要记住那个正正 好好的时机。”将用酱油拌过的柴鱼花、面酥、红姜等食材撒在米饭上，给整个便当增添 明亮的颜色。 ＊面酥：炸天妇罗时剩下的面衣。作为食品废材有时被丢弃了但因为和油炸食物风味、油香、口感 都相似，也会作为添加物和材料使用在其他料理中。

炸肉饼。 表面松脆 内里多汁。 肉饼中已经加入了调味料。 在最后吃的时候再加上自己喜欢的酱汁。 这样就可以开始享用最棒的炸肉饼了。

莲藕丁炒鸡肉碎 材料（方便制作的分量） 莲藕 200 g 鸡肉碎 200 g 薄口酱油 2大勺 酒 1大勺 砂糖 1大勺 色拉油 适量 做法 将莲藕削去皮，切成 5 ～ 7 mm的小丁，浸 放入加了少许醋的水中（分量外）。 向热好的平底锅中倒入油，加入鸡肉碎， 用铲子边炒边捣散。 捣散后，加入沥干水分的轻轻炒。倒 入 A炒制，收干酱汁后关火冷却。 装入密封袋中轻轻压平，入冰箱冷冻。冻 结后取出掰开再冷冻，这样每次取用起来比较 方便。 ＊可以冷冻保存 2 ～ 3周。